นี่เป็นประเภทของ"maccherone alla chitarra"(ของทรงสี่เหลี่ยส่วนทำมักกะโรนีแต่ย่อมข้นกว่าปกติแล้วคนดังอยู่ในเทือกเขาเหล่านี้และ foothills ขอแสดงตัวอย่างขอ italyprovince. kgm. นี่ผิดปกติพาสต้าทำกับน้ำ durum แป้งข้าวสาลีและไข่ขาว เป็นของแป้งทำบนหินอ่อน worktop หรือ"spianatora"(ขนาดใหญ่ไม้กระดานปกติใช้สำหรับการเลี้ยงพาสต้าละกันหรือ polenta,วางไว้บนโต๊ะและไข่ขาวเทอยู่กับเล็กน้อยเพิ่มเติมน้ำก่อนที่ทำงานทั้งหมดมันด้วยกันเพื่อแสดงที่ค่อนข้างทึบรเลี้ยงพาสต้าละกัน. ตอนแป้งหรือพร้อมมันเป็นม้วนออกมาไม่ได้เหมือนกั thinly และคืนนั้นพับมันไปให้รูปแบบเป็นการสั่งลูกเต๋าออกผ้าพันคอแล้วมันคือตัดพร้อมกับมีเพื่อก็จะประสบความสำเร็จในส่วนหนึ่งที่เข้มข้นส่วนของตัวเอง คนที่ป๊อปมากที่สุดซอสรับใช้กับ"corde delle chiochie"(ตัวอย่างเช่นกันมานานเลี้ยงพาสต้าละกัน)คือ,แน่นอน,หนึ่งในสองคน italy. kgm คลาสสิลูกแกะซอสหรือแม้แต่ที่ดีกว่า"sugo alle tre carni"(โดยใช้พิเศษตังสามคนติมีแต่เนื้อ:เนื้อหรือ veal,ลูกแกะหรือเนื้อแกะหรือเปอึ้บกัน)เพิ่มบริสุทธิ์อยู่บมะกอกของน้ำมัน,งคู่,ทิ้งของขึ้นฉ่ายแครอท,cloves ของกระเทียมและเป็นแก้วของ Montepulciano d 'Abruzzo ดีโอ C เพื่อลดยู่ในเนื้อ ในขณะที่ browning และทำอาหารองเนื้อ,กลุ่มของสมุนไพร(เช่นโรสแมรี่,ลอเรลและเซจ)อาจเป็นการเพิ่มแต่ควรจะเอามันออกไปก่อนจะทำการเพิ่มรปลอกเปลือกมะเขือเทศ. คนทำอาหารเวลาต่างๆกันตามรสนิยมและนิสัยแต่โดยปกติแล้วเป็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อมา สองชั่วโมงจนกระทั่งในซอสขนมปัวที่ถูกมันคือความหนาแน่น. มีความสุขนะคือรับใช้กับกว้าง sprinkling ของ grated Pecorino ชีส "Chiochie"เป็นประเภทของ footwear กสวมโดยพวกเชพเพิร์ดแล้วนี้คล้ายกับพาสต้าที่นานเครื่องหนัง thongs เคยให้พวกรองเท้าบูทรอบๆข้อเท้า. ใน Sagittario หุบเขาในชื่อจังหวัดของผม 'Aquila นี่พาสต้าเป็นยังเรียกว่า"stringhitelle"(รองเท้าผ้าลูกไม้). "Corde เดอเรย์โนลด์ของ chioche"ก็ยังเป็นเคยเจอกันตอนที่อยู่เป็น earthenware terrine หรือซุปถ้วยและแนะนำไวน์เป็นยัง fermented สีแดงหรือ Cerasuolo d 'Abruzzo คุณหมอ
