Para preparar o cordeiro á romana: cortar o cordeiro en anacos normais, lavar o cordeiro e cortalo en anacos. Salgamos e engadimos un chisco de pementa ao gusto e douramos nunha tixola antiadherente cun chorriño de aceite de oliva virxe extra.Preparar unha mestura con romeu, allo e anchoas. Botar un chorriño de viño branco e darlle a volta á carne con coidado.Engadir a picada feita previamente e cociñar a lume lento durante 30 minutos. Xire a carne e se é necesario estirar un pouco durante a cocción cun chorro de auga. Servir nun prato quente.
