Agneau Corse, ou cordeiro corso, é un prato típico corso. O cordeiro cría de xeito tradicional, pastoreando libremente nos montes da comarca e alimentándose de herbas aromáticas.Agneau Corse adoita cociñarse en guisos ou asados, aromatizado con allo, herbas aromáticas e viño branco. A carne de cordeiro corso é moi tenra e ten un sabor intenso, grazas ás herbas aromáticas das que se alimenta o animal mentres pasta.En Córsega, Agneau Corse considérase un produto de alta calidade e adoita ser servido en festas e celebracións. Adóitase acompañar de patacas ou outras verduras locais, como as alcachofas espinosas.Ademais, Córsega acolle anualmente unha feira dedicada ao cordeiro corso, chamada "A Fiera di l'Agnellu", que ten lugar na localidade de Zicavo. Durante a feira, os produtores locais expoñen e venden cordeiro corso e outros produtos gastronómicos locais, como o queixo Brocciu.Agneau Corse é un prato típico moi apreciado en Córcega e representa un manxar para os visitantes que queiran descubrir a tradición culinaria local.
