El Agneau Corse, o cordero corso, es un plato típico de Córcega. El cordero se cría de forma tradicional, pastando libremente en las colinas de la región y alimentándose de hierbas.El Agneau Corse suele cocinarse guisado o asado, aromatizado con ajo, hierbas y vino blanco. La carne del cordero corso es muy tierna y tiene un sabor intenso, gracias a las hierbas aromáticas de las que se alimenta el animal mientras pasta.En Córcega, el Agneau Corse se considera un producto de gran calidad y suele servirse en fiestas y celebraciones. Suele acompañarse de patatas u otras verduras locales, como las alcachofas espinosas.Además, Córcega acoge una feria anual dedicada al cordero corso, llamada "A Fiera di l'Agnellu", que se celebra en la ciudad de Zicavo. Durante la feria, los productores locales exponen y venden cordero corso y otros productos gastronómicos locales, como el queso Brocciu.El Agneau Corse es un plato popular corso y una delicia para los visitantes que quieran descubrir la tradición culinaria local.
