Kızarmış patlıcan, tüm Seyahat rehberlerinde ve tarihi merkezdeki restoran ve tavernaların menülerinde bulunan tipik bir Cordoba yemeği haline gelmiştir. Boru gibi yiyorlar ve gerçek bağımlılar var. Eğer geçerseniz, masanızda eksik olamayacağını biliyorsunuz. Bu yemeğin hayranları olan insanlar, aileleri, çiftleri ve arkadaş gruplarını uzlaşmaz iki kampa bölen bir tür gömülü iç savaş ve yemek yaşarlar: ballı kızarmış patlıcan (baston) ve balsız patlıcan kızartması, sadece özel tempuralarında servis edilir. Son zamanlarda, bal bir kenara konur, böylece kan iki taraf arasında akmaz ve yine de anlaşmazlıklar vardır, çünkü balın sıcak patlıcanla eridiği, soğuk püskürtmekten daha fazla değildir. Savaş servis edilir.Ancak, son zamanlarda, şehirde giderek daha fazla sayıda olan yabancı yiyecekler tarafından teşvik edilen yeni bir grup ortaya çıktı: salmorejo'ya batırılmış kızarmış patlıcanlar , büyük bir hızla takipçileri kazanıyor.
