Cordoba ve Salmorejo çorbası

Córdoba'da bir çatı terasına sahip ve şehir manzaralı Casa Pepe de la Judería gibi şehirdeki birçok vızıltılı lokantadan birinde Cuma gecesi akşam yemeği ile hafta sonunu başlatın. Menüdeki en popüler yemeklerden biri, İspanyol jambonu parçaları ile tepesinde domates, ekmek, sarımsak ve zeytinyağından oluşan soğuk bir çorba püresi olan salmorejo. Bu çorba, badem, sarımsak ve zeytinyağından oluşan soğuk bir çorba olan ajoblanco ile birlikte, kırsal kesimde bolca üretildiği için Cordoba mutfağının önemli bir bileşeni olan zeytinyağında ağırdır.