Agneau Corse, oftewel Corsicaans lamsvlees, is een typisch Corsicaans gerecht. Het lam wordt op traditionele wijze gehouden, waarbij het vrij graast op de heuvels van de regio en zich voedt met kruiden.Agneau Corse wordt meestal gekookt in stoofschotels of gebraden, op smaak gebracht met knoflook, kruiden en witte wijn. Het Corsicaanse lamsvlees is zeer mals en heeft een intense smaak, dankzij de aromatische kruiden waarmee het dier zich tijdens het grazen voedt.Agneau Corse wordt op Corsica beschouwd als een kwaliteitsproduct en wordt vaak geserveerd op feesten en partijen. Het gaat vaak gepaard met aardappelen of andere lokale groenten, zoals doornige artisjokken.Bovendien vindt op Corsica jaarlijks een beurs plaats die gewijd is aan het Corsicaanse lamsvlees, "A Fiera di l'Agnellu" genaamd, en die plaatsvindt in de stad Zicavo. Tijdens deze beurs tonen en verkopen lokale producenten Corsicaans lamsvlees en andere lokale gastronomische producten, zoals Brocciu-kaas.Agneau Corse is een populair Corsicaans gerecht en een delicatesse voor bezoekers die de lokale culinaire traditie willen ontdekken.
