ಇದು ಒಂದು unmissable ಅತಿಥಿ ಮೇಲೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನ, ಎಂದಿನಂತೆ ಸೇವೆ ಹಲ್ಲೆ ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸೂರ. Cotechino ಮೊಡೆನಾ PGI ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಬ ತಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಏಕೆಂದರೆ ನವೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೂಲತಃ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಒಳಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಸ್ವತಃ. Cotechino ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಹಂದಿ (ಕಿರಿದಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯು ಅಥವಾ cotica, ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದರ ಹೆಸರು) ಸುವಾಸನೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಂತಹ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮುಗಿದ, cotechino ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಮಾರಾಟ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ. ಅದರ ನಿರ್ಮಾಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ವೆನೆಟೊ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನೇಕ ನಗರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಮೊಡೆನಾ. ಎಂದು ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆ, ಫೇಮ್ ನ cotechino ಮೀರಿದೆ ಗಡಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ಈಗಾಗಲೇ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ: ಈ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ ಒಂದು ಬರವಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಮಹಾನ್ ಸಂಯೋಜಕ Gioacchino Rossini ಕಳುಹಿಸಿ ನಿರ್ಮಾಪಕ ರಿಂದ ಮೊಡೆನಾ, ಇದು ಅವರು ಕೇಳಿದಾಗ, "ನಾಲ್ಕು Zamponi ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು Cotechini, ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ".
