Nó là một phải khách trên bàn của người Ý trong ngày lễ Giáng sinh và vào Năm Mới Eve, như thường lệ được phục vụ cắt với khoai tây nghiền và đậu lăng. Cotechino Verona CLI thường được gọi là cha của tất cả xúc xích vì sự sáng tạo cách mà nó đã được lưu trữ, hoặc bên trong làn da của động vật chính nó. Cotechino là một sản phẩm xúc xích được hình thành bởi một sự pha trộn của thịt heo đất (vân cơ bắp, béo, làn da và vỏ hoặc cotica, từ đó có tên của nó) hương gia vị, rượu vang và các loại thảo mộc thơm như đinh hương, pepper, nhục đậu khấu và quế. Một khi sự pha trộn là hoàn thành, cotechino được đưa vào ruột và sau đó trái khô hoặc nấu trước, tùy thuộc vào việc nó được bán tươi hoặc nấu sẵn. Nó sản xuất khu vực, bao gồm ba khu vực, lazio, Lombardy và Vùng, và do đó cũng nhiều thành phố, bao gồm cả Verona. Như là nó lây lan, sự nổi tiếng của cotechino vượt quá ranh giới của tiểu bang đã có trong thế kỷ mười chín: đây là bằng chứng là một Viết bởi các nhà soạn nhạc tuyệt vời Ma Quái đến một nhà sản xuất từ Verona, người mà ông yêu cầu "bốn Zamponi và bốn Cotechini, tất cả sự tinh tế nhất chất lượng".
