Top of the World
O panorama alimentar de San Sebastian é inigualável. Famoso pela alta qualidade dos seus chefs de vanguarda, o grande número de restaurantes Michelin listados vai tê-lo de volta para mais, uma e outra vez.
De facto, sabia que San Sebastian tem mais estrelas Michelin por metro quadrado do que em quase qualquer outro lugar do planeta? É apenas o segundo lugar de Quioto, Japão. A cozinha basca é verdadeiramente extraordinária. Com o Oceano Atlântico a Oeste e o abundante Vale do Ebro a Leste, a região é famosa pelos seus espantosos mariscos, pratos de legumes e carnes cuidadosamente curadas. Há algo de especial na forma como as pessoas cozinham aqui, com ingredientes locais e receitas testadas ao longo do tempo. Demonstram não só admirável perícia culinária, mas também imenso orgulho pelas tradições e história locais. O povo basco é um dos grupos étnicos sobreviventes mais antigos da Europa, predando até mesmo os Romanos Antigos.
Parte do mistério que envolve esta cultura deve-se à sua língua, Euskera. É um isolado linguístico, o que significa que não está relacionado com nenhuma outra língua - espanhol, francês, e outras línguas regionais como o catalão, que pertencem todas à família das línguas indo-europeias. Ao contrário dos seus primos maiores, tais como Barcelona e Madrid, San Sebastian inspira-se na "Nouvelle Cuisine" francesa, mas com um toque solidamente basco. Um dos pais fundadores da revolução culinária, o Chef Juan Mari Arzak (que começou a cozinhar nos anos 60), ainda mantém este enfoque - dirigindo o Restaurante Arzak de estrela Michelin ao lado da sua filha, Helena.
Nas boas notícias para os turistas famintos, enquanto a comida Michelin é sem dúvida cara, os restaurantes em San Sebastian cobram frequentemente menos do que muitas outras cidades. Um almoço de uma estrela pode começar por cerca de 60 euros por pessoa. Isto sobe para pelo menos 200 euros em estabelecimentos de três estrelas, no entanto, vale a pena fazer alguma investigação prévia se se estiver à procura de opções amigas do orçamento.
