Cozze fritte

Moules frites - Circa 30 milioni di tonnellate di moules frites vengono mangiate ogni anno in Belgio (3 kg a persona), in una stagione che va da settembre a febbraio. Il modo più comune per cucinarle è nel vino bianco, scalogno, prezzemolo e burro (la marinere) anche se altre ricette sostituiscono il vino con la birra belga, aggiungono la panna (la crème), o usano un brodo vegetale. L'accompagnamento tradizionale alle cozze sono le frittelle (quelle che gli inglesi chiamano patatine fritte e gli americani le chiamano patatine fritte). Secondo lo storico Jo Gerard, i belgi inventarono le frittelle già nel 1781. Le patatine fritte sono più spesse delle patatine fritte e molto croccanti perché, come le tradizionali patatine inglesi, vengono fritte due volte.