Crapiata

Crapiata Lucaniako sukaldaritzako zopa tradizionala da, eta baita Policorokoa ere, osagai sinple baina zaporetsuak erabiliz prestatzen dena. Crapiataren oinarria babarrunak, zerealak eta barazkiak osatzen dute, eta txerri edo arkume haragi lehorrak gehitzen zaizkio.Hona hemen osagaiak eta crapiataren prestaketa:Osagaiak:500 g borlotti babarrun lehorrak250 g espelta edo garagar500 g patata500 g tomate fresko edo zuritu1 tipula2 baratxuri ale150 g txerri edo arkume haragi lehorraOliba olio birjina estraGatza eta piper beltza dastatzekoUra dastatzekoPrestaketa:Beratu babarrunak ur hotzetan gau osoan.Egosi babarrunak ur gazian 1 1/2 ordu inguru edo bigundu arte.Beste lapiko batean, egosi espelta edo garagarra ur gazietan 30 bat minutuz.Moztu patatak dadotan eta tipula xerra meheetan.Kazola batean, baratxuria eta tipula salteatu oliba-olioan.Gehitu zatitutako patatak eta tomateak eta egosi 10 minutuz.Gehitu zatitan moztutako haragi lehorra eta egosi beste 10 minutuz.Gehitu babarrunak, espelta edo garagarra eta behar izanez gero ur pixka bat.Egosi zopa su ertainean 30-40 minutuz edo osagai guztiak ondo nahastu arte.Zerbitzatu crapiata beroa, oliba-olio birjina estraz eta piper beltz xehatu berria.