Crapiata

Crapiata ni supu ya jadi ya vyakula vya Lucanian, na pia ya Policoro, ambayo imeandaliwa kwa kutumia viungo rahisi lakini vya kitamu. Msingi wa crapiata hutengenezwa na maharagwe, nafaka na mboga, ambayo nyama ya nguruwe kavu au nyama ya kondoo huongezwa.Hapa kuna viungo na maandalizi ya crapiata:Viungo:500 g ya maharagwe ya borlotti kavu250 g ya spelled au shayiri500 g ya viazi500 g ya nyanya safi au peeled1 vitunguu2 karafuu za vitunguu150 g ya nyama ya nguruwe kavu au kondooMafuta ya ziada ya bikiraChumvi na pilipili nyeusi kwa ladhaMaji kwa ladhaMaandalizi:Loweka maharagwe kwenye maji baridi usiku kucha.Chemsha maharagwe kwenye maji yenye chumvi kwa karibu masaa 1 1/2 au hadi laini.Katika sufuria nyingine, chemsha iliyoandikwa au shayiri kwenye maji yenye chumvi kwa takriban dakika 30.Kata viazi kwenye cubes na vitunguu kwenye vipande nyembamba.Katika sufuria, kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya alizeti.Ongeza viazi zilizokatwa na nyanya na upike kwa dakika 10.Ongeza nyama iliyokatwa vipande vipande na upike kwa dakika nyingine 10.Ongeza maharagwe, yaliyoandikwa au shayiri na maji kidogo ikiwa ni lazima.Pika supu juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 30-40 au hadi viungo vyote vichanganyike vizuri.Tumikia crapiata ikiwa moto, umevikwa mafuta ya ziada na pilipili nyeusi iliyosagwa.