Crapiata ແມ່ນແກງພື້ນເມືອງຂອງອາຫານ Lucanian, ແລະຍັງມີ Policoro, ເຊິ່ງຖືກກະກຽມໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບງ່າຍໆແຕ່ມີລົດຊາດ. ພື້ນຖານຂອງ crapiata ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວ, ຫານປະເພດເມັດແລະຜັກ, ເຊິ່ງຊີ້ນຫມູແຫ້ງຫຼືຊີ້ນແກະຖືກເພີ່ມ.ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບແລະການກະກຽມຂອງ crapiata:ສ່ວນປະກອບ:500 g ຂອງຫມາກຖົ່ວ borlotti ແຫ້ງ250 g ຂອງສະກົດຫຼື barleyມັນຕົ້ນ 500 g500 g ຂອງຫມາກເລັ່ນສົດຫຼືປອກເປືອກຜັກບົ່ວ 1 ໜ່ວຍຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ150 g ຂອງຫມູແຫ້ງຫຼືຊີ້ນແກະນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດເກືອແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອລົດຊາດນ້ໍາເພື່ອລົດຊາດການກະກຽມ:ແຊ່ຫມາກຖົ່ວໃນນ້ໍາເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ.ປຸງແຕ່ງຫມາກຖົ່ວໃນນ້ໍາເກືອປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນ.ໃນຫມໍ້ອື່ນ, ເອົາເຂົ້າບາເລທີ່ສະກົດຄໍາຫຼືເຂົ້າບາເລໃນນ້ໍາເກືອປະມານ 30 ນາທີ.ຕັດມັນຕົ້ນເປັນ cubes ແລະຜັກບົ່ວເປັນຕ່ອນບາງໆ.ໃນຖ້ວຍ, ຈືນຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນມະກອກ.ຕື່ມມັນຕົ້ນ diced ແລະຫມາກເລັ່ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.ຕື່ມຊີ້ນແຫ້ງຕັດເປັນຕ່ອນແລະແຕ່ງກິນອີກ 10 ນາທີ.ຕື່ມຫມາກຖົ່ວ, ສະກົດຫຼືເຂົ້າບາເລແລະນ້ໍາເລັກນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນ.ແຕ່ງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 30-40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປົນກັນດີ.ຮັບໃຊ້ crapiata ຮ້ອນ, ແຕ່ງຕົວດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດແລະພິກໄທດໍາສົດ.
