Crapiata materana

نحن الآن على أبواب أغسطس وهذا الوقت من العام في ماتيرا يتزامن مع إعداد crapiata الشهيرة ، والمعروفة باللهجة المحلية باسم "crapiet". إنه حساء خاص من البقوليات والبطاطس والحبوب: طبق فقير ، لذلك ، نموذجي لتقاليد الفلاحين ، ولكنه لذيذ للغاية. ليس من المستغرب ، يبدو أن اسم هذا الطبق مرتبط مباشرة بالمكونات المستخدمة لإعداده: وفقا للبعض ، في الواقع ، مشتق من كلمة "crampa" أو "cramba" ، والتي تشير إلى نبات الحمص أو الفول أو البازلاء ؛ البعض الآخر ، ومع ذلك ، فإنها تأتي في" cràpia " ، وهو مصطلح كالابريان في ذلك الوقت أشار إلى ترايبود ، الذي استراح وعاء حيث قمت بطهي الخضار والحبوب. بمعنى من المعاني ، فإن materana crapiata ليست مجرد وصفة بسيطة ، ولكنها طقوس جماعية حقيقية: بالفعل في العصور القديمة ، في الواقع ، تم الاحتفال باليوم الأول من شهر أغسطس بطقوس وثنية معينة نهاية الحصاد. بنفس الطريقة ، في القرن الماضي ، تجمع المزارعون في فناء منازلهم ليكونوا معا ويحتفلوا بهذه اللحظة ، وجلبت كل امرأة في البلاد البقوليات والحبوب: ثم تم وضع هذه المكونات معا في وعاء كبير وطهيها. ما تم الحصول عليه هو حساء لذيذ ، والذي تم تقديمه بعد ذلك لجميع المشاركين مع كوب جيد من النبيذ الأحمر. على الرغم من مرور سنوات عديدة ، في ماتيرا ، وخاصة في مناطق ساسي وفي قرية لا مارتيلا ، لا يزال هذا التقليد محسوسا إلى حد كبير ، واليوم يتم إعداد هذا الطبق الدقيق بكميات كبيرة وخدم لجميع المشاركين خلال مهرجان ، "Festa della Crapiata".