Crapiata materana

Βρισκόμαστε τώρα στις πύλες του Αυγούστου και αυτή τη φορά του χρόνου στη Matera συμπίπτει με την προετοιμασία της περίφημης crapiata, γνωστής στην τοπική διάλεκτο ως "crapiet". Είναι μια ιδιαίτερη σούπα από όσπρια, πατάτες και δημητριακά: ένα φτωχό πιάτο, επομένως, χαρακτηριστικό της Αγροτικής παράδοσης, αλλά εξαιρετικά νόστιμο. Δεν αποτελεί έκπληξη, το όνομα του αυτό το πιάτο μοιάζει να συνδεθεί σωστά με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία: σύμφωνα με κάποιους, στην πραγματικότητα, προέρχεται από τη λέξη crampa" ή "cramba", το οποίο δείχνει το φυτό από ρεβίθια ή φάβα ή αρακά * άλλοι, ωστόσο, ότι έρχονται "cràpia", ένας όρος της καλαβρίας ότι ο χρόνος που αναφέρονται στο τρίποδο, στα οποία στηριζόταν το σκεύος που θα ψηθεί τα λαχανικά και τα δημητριακά. Κατά μία έννοια, το materana crapiata δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά μια πραγματική συλλογική τελετή: ήδη από την αρχαιότητα, στην πραγματικότητα, η πρώτη ημέρα του Αυγούστου γιορτάστηκε με μια συγκεκριμένη παγανιστική τελετή το τέλος της συγκομιδής. Με τον ίδιο τρόπο, τον περασμένο αιώνα, οι αγρότες συγκεντρώθηκαν στην αυλή των σπιτιών τους για να είναι μαζί και να γιορτάσουν αυτή τη στιγμή, και κάθε γυναίκα της χώρας έφερε όσπρια και σιτηρά: αυτά τα συστατικά τα έβαλαν όλα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεμένα. Αυτό που αποκτήθηκε ήταν μια νόστιμη σούπα, η οποία στη συνέχεια σερβίρεται σε όλους τους συμμετέχοντες μαζί με ένα καλό ποτήρι κόκκινο κρασί. Παρόλο που έχουν περάσει πολλά χρόνια, στη Matera και ειδικά στις συνοικίες Sassi και στο χωριό La Martella, αυτή η παράδοση εξακολουθεί να είναι πολύ αισθητή και σήμερα αυτό το λεπτό πιάτο παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες και σερβίρεται σε όλους τους συμμετέχοντες κατά τη διάρκεια ενός φεστιβάλ "Festa della Crapiata".