אנחנו עכשיו בשערי אוגוסט ובתקופה זו של השנה במאטרה עולה בקנה אחד עם הכנת crapiata המפורסם, המכונה בניב המקומי "crapiet". זה מרק מסוים של קטניות, תפוחי אדמה ודגנים: מנה גרועה, ולכן, אופייני למסורת האיכרים, אבל טעים מאוד. לא מפתיע, את השם של המנה הזאת נראה להיות מחובר זכות המרכיבים המשמשים להכנת זה: על פי כמה, למעשה, נובע מן המילה "קמפה" או "cramba", אשר מציין את הצמח של חומוס או פול שעועית או אפונה; אחרים, עם זאת, הם באים "cràpia", מונח calabrian כי הזמן התייחס החצובה, שבו נח הסיר שבו אתה מבושל ירקות ודגנים. במובן מסוים, materana crapiata הוא לא רק מתכון פשוט, אבל טקס קולקטיבי אמיתי: כבר בימי קדם, למעשה, היום הראשון של אוגוסט נחגג עם פולחן פגאני מסוים בסוף הקציר. באותו אופן, במאה האחרונה, חקלאים התאספו בחצר בתיהם כדי להיות יחד ולחגוג את הרגע הזה, וכל אישה במדינה הביאה קטניות, ודגנים: מרכיבים אלה היו אז לשים את כולם יחד בסיר גדול מבושל. מה שהושג היה מרק טעים, אשר הוגש אז לכל המשתתפים יחד עם כוס טובה של יין אדום. למרות שחלפו שנים רבות, במאטרה, ובמיוחד במחוזות סאסי ובכפר לה מרטלה, מסורת זו עדיין מורגשת מאוד, והיום המנה העדינה הזו מוכנה בכמויות גדולות ומוגשת לכל המשתתפים במהלך הפסטיבל, "Festa della Crapiata".
