Sada smo na vratima od augusta i ovo doba godine u Matera poklapa sa pripremi poznati crapiata, poznat u lokalnom dijalekt kao "crapiet". To je posebno supu sjemenki, krompir i žitarica: jadna jelo, stoga, tipično za seljaka tradicija, ali jako ukusno. Ne iznenađuje da je veoma zove ovo jelo izgleda da je povezana upravo sa sastojke nekada pripremite: prema nekim, u stvari, dolazi od riječ "crampa" ili "cramba", što ukazuje na biljke od graška ili fava pasulj ili grašak, drugi, međutim, oni doći u "cràpia", period u calabrian to vrijeme iz tronožac, na kojoj se odmarao lonac gdje si skuhao povrće i žitarica. U smislu, materana crapiata nije samo jednostavan recept, ali pravi kolektivne Obred: već u drevna vremena, u stvari, prvi dan u kolovozu je slavi sa posebnim paganski ritual kraju žetve. Na isti način, u prošlom stoljeću, seljaci su se okupili u dvorištu iz kuća da bi bili zajedno i slave ovaj trenutak, i svaka žena zemlje dovela grahorice, a žito: ove sastojke i onda su stavljeni ih sve zajedno u velikom loncu i kuhala. Dobavljena je ukusna juha, koja je onda poslužena svim učesnicima uz dobru čašu crnog vina. Iako je prošlo je mnogo godina, u Matera, i posebno u okruga Sassi i u Selu La Martella, ovo tradicija još mnogo osjetila, i danas to delikatno jelo je spremno u velikim količinama i služio da sve učesnika tokom festivala, "Festa della Crapiata".
