Crapiata materana

Зараз мы знаходзімся на парозе жніўня, і гэты час года ў маці супадае з падрыхтоўкай знакамітай crapiata, вядомай на мясцовым дыялекце як "crapiet". Гэта асаблівы суп з бабовых, бульбы і круп: беднае страва, таму тыповая для сялянскіх традыцый, але надзвычай смачнае. Не дзіўна, што сама назва гэтай стравы, па-відаць, звязана менавіта з інгрэдыентамі, што выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі: на думку некаторых, на самай справе, гэта адбываецца ад слова "crampa" або "cramba", што паказвае на расліна нута або фасолі або гароху; іншыя, замест гэтага, гэта адбываецца ад "cràpia", Калабрыйскі тэрмін, які калісьці паказваў штатыў, на якім стаяла рондаль, дзе пяклі бабовыя і збожжа. У пэўным сэнсе, косці маці-гэта не толькі просты рэцэпт, а сапраўдны рытуал калектыве: ужо ў антычнасці, на самай справе, у першы дзень жніўня святкавалі з асаблівым паганскі абрад заканчэння жніва. Сапраўды гэтак жа ў мінулым стагоддзі сяляне збіраліся ў двары сваіх дамоў, каб быць разам і святкаваць гэты час, і кожная жанчына ў краіне прыносіла бабовыя і пшаніцу: гэтыя інгрэдыенты затым усё разам складалі ў вялікі гаршчок і рыхтавалі. Тое, што было атрымана, было смачным супам, які затым падаваўся ўсім удзельнікам разам з добрым куфлем чырвонага віна. Нягледзячы на тое, што прайшло шмат гадоў, у маці, і, у прыватнасці, у парафіях камянёў і ў borgo La Martella, гэтая традыцыя да гэтага часу вельмі адчуваецца, і сёння гэта далікатнае страва рыхтуецца ў вялікіх колькасцях і служыў для ўсіх удзельнікаў, у ходзе фестывалю, "партыя ў косці".