Agora estamos ás portas do mes de agosto e nesta época do ano en Matera coincide coa preparación do famoso crapiata, coñecido no dialecto local como "crapiet". É un particular sopa de legumes, patacas e cereais: un prato de pobres, polo tanto, típico do campesiño tradición, pero moi saborosa. Non sorprendente, o nome deste prato parece ser conectado dereito a que os ingredientes utilizados para preparar: segundo algúns, en realidade, deriva da palabra "crampa" ou "cramba", o que indica a planta de garavanzos ou fabas ou chícharos; outros, con todo, eles veñen en "cràpia", un termo calabria que o tempo se refire o trípode, en que descansou o pote onde se cociñaban os legumes e cereais. En certo sentido, o materana crapiata non é só unha receita simple, pero un real colectivo Rito: xa en tempos antigos, de feito, o primeiro día de agosto foi celebrada con un particular rito pagán o final da colleita. Do mesmo xeito, no século pasado, os agricultores reunidos no patio das súas casas para estar xuntos e celebrar este momento, e cada muller do país trouxo legumes e grans: estes ingredientes foron, entón, poñer-los todos xuntos nunha pota grande e cocidos. O que foi obtido foi unha deliciosa sopa, que foi, entón, serviu para todos os participantes, xunto con un bo vaso de viño tinto. Aínda que moitos anos pasaron, en Matera, e especialmente nos barrios Sassi e na Aldea La Martella, esta tradición aínda é moi sentida, e hoxe este delicado prato é preparado en grandes cantidades e serviu para todos os participantes durante un festival, a "Festa della Crapiata".
