Crapiata materana

Teraz sme na bránach augusta a toto ročné obdobie v Matere sa zhoduje s prípravou slávnej crapiaty, známej v miestnom dialekte ako "crapiet". Je to zvláštna polievka z strukovín, zemiakov a obilnín: zlé jedlo, teda typické pre roľnícku tradíciu, ale veľmi chutné. Niet divu, že samotný názov tohto jedla sa zdá byť spojený priamo s prísadami použitými na jeho prípravu: podľa niektorých v skutočnosti pochádza zo slova "crampa " alebo" cramba", čo označuje rastlinu cíceru alebo fava fazule alebo hrachu; iní však prichádzajú v" crppia", termín kalábrijský, ktorý sa vtedy týkal statívu, na ktorom spočíval hrniec, kde ste uvarili zeleninu a obilniny. V istom zmysle je materana crapiata nielen jednoduchým receptom, ale skutočným kolektívnym obradom: už v dávnych dobách bol prvý augustový deň oslavovaný osobitným pohanským obradom koniec zberu. Rovnako v minulom storočí sa poľnohospodári zhromaždili na nádvorí svojich domov, aby boli spolu a oslavovali tento okamih, a každá žena v krajine priniesla strukoviny a obilie: tieto ingrediencie sa potom dali dohromady do veľkého hrnca a varili. Získala sa lahodná polievka, ktorá bola potom podávaná všetkým účastníkom spolu s dobrým pohárom červeného vína. Aj keď uplynulo mnoho rokov, v matere a najmä v okresoch Sassi a v obci La Martella sa táto tradícia stále cíti veľmi dobre a dnes je toto jemné jedlo pripravené vo veľkom množstve a podávané všetkým účastníkom počas festivalu"Festa della Crapiata".