Ҳоло мо дар остонаи август, ва ин вақти сол дар Матере мувофиқ ба омодасозии знаменитой crapiata, маъруф ба маҳаллӣ диалекте ҳамчун "crapiet". Ин махсус шӯрбо аз лўбиеӣ, картошка ва круп: бедное табақ, аз ин рӯ, типичное барои крестьянских анъана, вале хеле вкусное. Тааҷҷубовар нест, ки худи номи ин табақ, аз афташ, аст, ки маҳз бо компонентњо истифода барои ӯ пухтан: ба назари бархе, дар асл, ин аст, ки аз калимаҳои "crampa" е "cramba", ки нишон медиҳад, ки корхона нута е боќле ва е нахўд; дигар, ба ҷои ин, ки ин воқеа аз "cràpia", калабрийский истилоҳи, ки паемҳои пешин tripod, ки дар он истода буданд, saucepot хурд, ки дар он пекли ѓалладонагї ҳама ва ғалладона. Дар баъзе усулҳое, устухон матера-ин на танҳо осон дорухат, ва ҳамин маросими коллективе: аллакай дар античности, дар асл, дар рӯзи аввали августи праздновали бо особым языческий хатнасури хатми жатвы. Ба ин монанд, дар гузашта асри дењќонон мерафтанд дар саҳни хонаҳои худ, то бошад, ки ҷамъ ва ҷашн дар он вақт, ва ҳар зан дар кишвар приносила ѓалладонагї ҳама ва гандум: ин компонентњо сипас ҳама якҷоя складывали дар деги калон ва готовили. Чизе, ки буд дигари муайян кардаи оинномаи шуд, ки ошомандагон супом, ки пас подавался, ба ҳама иштирокчиени якҷоя бо хуб бокалом шароби сурх. Сарфи назар аз он, ки гузашт чандин сол, дар Матере, ва, аз ҷумла, дар приходах Сангҳои ва дар-зуд borgo La Martella, ин анъана то кунун хеле чувствуется ва имрӯз ин нежное табақ омода аст, ба мигдори калон истеъмол ва хизмат барои тамоми иштирокчиен, дар рафти фестивал, "Ҳизб дар Устухон".
