Crapiata materana

Сейчас мы находимся на пороге августа, и это время года в Матере совпадает с подготовкой знаменитой crapiata, известной на местном диалекте как "crapiet". Это особый суп из бобовых, картофеля и круп: бедное блюдо, поэтому типичное для крестьянских традиций, но чрезвычайно вкусное. Не удивительно, что само название этого блюда, по-видимому, связано именно с ингредиентами, используемыми для его приготовления: по мнению некоторых, на самом деле, это происходит от слова “crampa” или “cramba”, что указывает на растение нута или фасоли или гороха; другие, вместо этого, это происходит от “cràpia”, калабрийский термин, который когда-то указывал штатив, на котором стояла кастрюля, где пекли бобовые и зерна. В некотором смысле, кости матера-это не только простой рецепт, а настоящий ритуал коллективе: уже в античности, на самом деле, в первый день августа праздновали с особым языческий обряд окончания жатвы. Точно так же в прошлом веке крестьяне собирались во дворе своих домов, чтобы быть вместе и праздновать это время, и каждая женщина в стране приносила бобовые и пшеницу: эти ингредиенты затем все вместе складывали в большой горшок и готовили. То, что было получено, было вкусным супом, который затем подавался всем участникам вместе с хорошим бокалом красного вина. Несмотря на то, что прошло много лет, в Матере, и, в частности, в приходах Камней и в borgo La Martella, эта традиция до сих пор очень чувствуется, и сегодня это нежное блюдо готовится в больших количествах и служил для всех участников, в ходе фестиваля, “Партия в Кости”.