Crkva San Paolo, podignuta oko 18. veka na bazi stare crkve Svete Sofije, predstavlja izuzetan primer barokne arhitekture. Fasada crkve je građena u baroknom stilu i posebno je vrijedna. Sakristija crkve je vrlo rafinirana i sadrži nekoliko vrijednih elemenata, uključujući dragocjeni "cassarizzo" koji su 1778. izvajali Giovanni Torrisi iz Katanije i Gaetano Rametta iz Sirakuze. U sakristiji se nalaze i četiri velika ormara, dva po dva slična, sa "boffetti" stolicama, klečalima, škrinjama i četvoro vrata koja uokviruju sjajna platna.Crkva San Paolo pripisuje se Vincenzu Sinatri (1707-1787), koji je radio pod vodstvom poznatog baroknog arhitekte Rosarija Gagliardija. Crkva je djelomično završena 1657. godine, kada je kip sv. Pavla premješten unutra. Godine 1663. promovirana je u sakramentalnu "ad quinquennium", a 1669. proglašena je sakramentalnom "in perpetuum".Veličanstvena crkva San Paolo prati tipičnu temu sicilijanske religiozne arhitekture iz osamnaestog stoljeća, sa fasadom tornja koju karakteriziraju tri nadograđena elementa. Prvi element dočekuje vjernike u velikom atrijumu-portiku, dok se u drugom elementu nalaze zvona.Pristupno stepenište do crkve postaje pozornica za jednu od najvažnijih svečanosti u gradu, praznik San Paola, koji je 1688. godine izabran za zaštitnika Palazzolo Acreide. Za vrijeme ovog praznika lokalni ljudi nose varu od San Paola. na ulice grada, stvarajući živu i živopisnu zabavu. Svečanosti uključuju bacanje raznobojnih "nzareddi" sa najviših tačaka crkve. Dojenčad se gola nosi u naručje snažnih muškaraca da dodirnu nabore svečevog ogrtača, jer se vjeruje da ih samo dodirivanje sveca blagosilja i štiti. Nadalje, Sveti Pavle se smatra zaštitnikom od ujeda zmija i priziva se da promovira žetvu.Crkva San Paolo stoga predstavlja ne samo važno mjesto obožavanja, već i simbol narodne odanosti i vjerskih tradicija zajednice Palazzolo Acreide.
