Črni klobasni piškot iz maremme.

Sorano klobasni piškot je cevasta klobasa premera 3 cm in dolžine 50 cm, pritrjena na oba konca, nato združena. Ima rdečkasto barvo in je zapakirana v črevesju. naturale.Il intenzivna aroma je značilna za klobase, proizvedene na tem območju. Za pripravo klobasnega kolača se uporabljajo štirje kosi mesa: obrezovanje stegen, rezanje slanine, obrezovanje vratu, obrezovanje ramen. Meso je razlog, da dolgozrnat, začinjeno s soljo, posneto mleko v prahu, poper, L-askorbinska kislina, kalijev nitrat, in nato vstavi za dve minuti v gnetenje pralni pridobiti potrebne ravni amalgam; to je končno vrečah v črevo. Proizvodnja je v glavnem osredotočena na občino Sorano v pokrajini Grosseto, za ta proizvod pa se zanimata dva laboratorija. V povprečju se proizvede približno 180 quintalov na leto, prašiči, ki se gojijo na območju proizvodnje, pa se strogo uporabljajo.