Croquettes (از فرانسه کوفته برنجی) اغلب نیز به نام panzarotti یک ظرف معمولی از ناپلی آشپزی گسترده نیز در Puglia و سیسیل به ویژه در پالرمو که در آن وجود دارد که یک نوع از آنها است. دستور ناپلی متشکل از مخلوطی از سیب زمینی, تخم مرغ, پنیر و فلفل و, برای نسخه داخلی نیز پر کردن fior دی اسپرسو و کاهش سرد. مرحله نهایی شامل حمام در سفید تخم مرغ و سپس در پودرهای سوخاری ، در نهایت سرخ کردن.
در کامپانیا ، و همچنین آماده سازی خانگی نیز یک غذای خیابانی معمولی است که در این مورد یک نسخه غنی تر ارائه می دهد و به حضور محصولات لبنی و کاهش سرما فکر نمی کند. هنوز هم ما در روز شما می توانید یکی از بسیاری از تراشه مغازه ها در شهر, جایی که آنها در حال خدمت در ظروف مخصوص کاغذ به نام "cuoppi" همراه با pastacresciute, sciurilli, scagliozzi یا بادمجان سرخ شده (به pullastiello) و برنج balls (توپ های کوچک).
نسخه پالرمو شامل استفاده از شیر به جای تخم مرغ و نعناع در خمیر است. نوع دیگر نمونه ای از ناحیهای در شمال غربی است, جایی که آنها به نام سابریک.
