Top of the World
Croquetes (de francès croquette), sovint anomenat també panzarotti, són un plat típic de la Cuina Napolitana estesa també en la Puglia i Sicília i, en particular, a Palerm, on hi ha una variant d'ells. La Napolitana recepta consisteix en una barreja de patates, ous, formatge i pebre i, per a la versió domèstica també un farcit de fior di latte i embotits. El pas final consisteix en un bany a la clara d'ou i després en el camí, finalment la paella.
A la Campània, així com una casa de preparació són també un carrer típic de menjar que, en aquest cas ofereix un menys ric versió, no es contempla la presència de productes lactis i embotits. Encara en els nostres dies, vostè pot comprar una de les moltes botigues de xips a la ciutat, on es serveixen en contenidors especials de paper anomenat "cuoppi", acompanyat per pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, o albergínies fregides (a pullastiello) i boles d'arròs (petites boles).
Palerm versió, implica l'ús de la llet en comptes d'ous i la menta a la massa. Una altra variant és típic de la regió del Piemont, on es diu Subric.
