Top of the World
Pitta cù passale, een typisch dessert van populaire festivals verrijkt met veel fruit secca.La pitta is een typisch Calabrisch dessert bereid op meerdere gelegenheden, festivals en jubilea van de regio. Zijn oorsprong is zeer oud en dateert uit het oude Griekenland. De term "pitta", in feite, is afgeleid van 'picta' (d.w.z. geschilderd), als het de vorm aanneemt van een taart, versierd of geschilderd, die werd aangeboden door de oude Italische volkeren, aan de vrouwelijke goden tijdens de festivals en rituelen die werden gevierd in de tempels, waaronder het beroemde heiligdom van Hera Lacinia in Capocolonna. De Crotoniërs in Mei boden de godin van de tempel bolvormige broden aan, versierd en geschilderd met figuren die het thema van de natuur aannamen.Later, met de komst van het christendom, ontelbare heiligdommen gewijd aan Maria ontstaan, zoals die van onze Zwarte Madonna van Capocolonna die uit de zee kwam volgens de legende. Het meest bijzondere is dat ondanks de overgang van heidense naar christelijke riten, de picta blijft overleven als een geschenk en votief offer. Later, met de komst van het christendom, ontelbare heiligdommen gewijd aan Maria ontstaan, zoals die van onze Zwarte Madonna van Capocolonna die uit de zee kwam volgens de legende. Het meest bijzondere is dat ondanks de overgang van heidense naar christelijke riten, de picta blijft overleven als een geschenk en votief offer. In de loop van de tijd heeft pitta aanzienlijke variaties ondergaan in vorm, ingrediënten en bereidingsmethoden, en is geleidelijk verrijkt met enkele elementen die de zaden en vruchten van de aarde symboliseren, zoals noten, amandelen en rozijnen. Van de eenvoudige sferische en volledige vorm van de oudheid, vandaag wordt het gemaakt in concentrische bochten of rozen en is verrijkt met ingrediënten die het nog lekkerder en smakelijker maken. De recepten van de zoete pitta verschillen van land tot land van Calabrië. Met enkele variaties in ingrediënten, houdt pitta zijn vorm en bereidingswijze onveranderd. Zelfs de naam zelf ondergaat kleine veranderingen van het ene land naar het andere, bijvoorbeeld "Pitta 'nchiusa" in gebruik in Crotone en Catanzaro;" Pitta ' mpigliata "in San Giovanni In Fiore in Cosenza;" Pitta ccu 'de pasule "in gebruik in Cotronei, in de Crotonese);" Pitta ccu' de nuci " in gebruik in hetzelfde.Wat in alle Calabrië is typisch Kerst zoet, de "pitta n 'Clusa" in Crotone neemt de naam van" Pitta Da Madonna I Capocolonna " (Pitta della Madonna di Capocolonna) en is speciaal in deze periode bereid. In mei viert Crotone de Mariale maand, gewijd aan de SS Madonna Di Capocolonna. Volg vele religieuze gebeurtenissen en folklore, culminerend in de derde week van de maand met de processie te paard tussen zaterdagavond en zondag, die de gelovigen begeleiden het beeld van Onze-Lieve-Vrouw van Capocolonna van de kathedraal van de stad tot de Mariale heiligdom van Capocolonna, lan
