Crotone och Pitta cù passale

Pitta cù passale, en typisk efterrätt populära festivaler berikad med massor av frukt secca.La pitta är en typisk Kalabrien efterrätt som tillagas på flera tillfällen, högtider och årsdagar i regionen. Dess ursprung är mycket gamla och går tillbaka till Antikens Grekland. Termen "pitta", i själva verket härrör från "picta" (dvs målade), eftersom det förutsätter formen av en tårta, dekorerad eller målade, som erbjöds av de gamla kursiva folken, till de kvinnliga gudarna under festivaler och ritualer som firades i templen, inklusive den berömda helgedomen Hera Lacinia i Capocolonna. Crotonierna i Maj erbjöd templets gudinna sfäriska bröd dekorerade och målade med figurer som tog upp naturens tema.Senare, med tillkomsten av kristendomen, uppstår otaliga helgedomar tillägnad Maria, som vår svarta Madonna av Capocolonna som kom från havet enligt legenden. Det mest extraordinära är att trots övergången från hedniska till kristna riter fortsätter picta att överleva som en gåva och votive erbjudande. Senare, med tillkomsten av kristendomen, uppstår otaliga helgedomar tillägnad Maria, som vår svarta Madonna av Capocolonna som kom från havet enligt legenden. Det mest extraordinära är att trots övergången från hedniska till kristna riter fortsätter picta att överleva som en gåva och votive erbjudande. Med tiden har pitta genomgått betydande variationer i form, ingredienser och beredningsmetoder, och har gradvis berikats med vissa element som symboliserar jordens frön och frukter, såsom nötter, mandel och russin. Från den enkla sfäriska och fulla formen av antiken är den idag gjord i koncentriska varv eller rosor och är berikad med ingredienser som gör det ännu mer gott och gott. Recepten på den söta pitta varierar från ett land till ett annat av Kalabrien. Med vissa variationer av ingredienser håller pitta sin form och beredningslägen oförändrade. Även själva namnet genomgår smärre förändringar från ett land till ett annat, till exempel, "Pitta 'nchiusa" används i Crotone och Catanzaro; ' Pitta 'mpigliata" i San Giovanni in Fiore i Cosenza; "Pitta ccu " den passule" används i Cotronei i Crotonese); "Pitta ccu " den nuci" i den Samma.Vad i alla Kalabrien är typisk jul söt, "pitta n 'Clusa" i Crotone tar namnet" Pitta da Madonna i Capocolonna " (Pitta della Madonna di Capocolonna) och är beredd särskilt under denna period. I maj firar Crotone den Marianska månaden, tillägnad SS Madonna Di Capocolonna. Följ många religiösa händelser och folklore, kulminerar i den tredje veckan i månaden med processionen på hästryggen mellan lördag kväll och söndag, som ser de troende följa bilden av our Lady of Capocolonna från Katedralen i staden tills Marian helgedom Capocolonna, längs kusten.