Crucoli caviar

Di Crucoli, di Calabria, spesialisasi diproduksi yang tidak dapat ditemukan di tempat lain: kaviar. Ini adalah persiapan berdasarkan goreng, atau bayi perempuan Sardinia, yang setelah dipancing direndam dengan cabai bubuk dan dengan biji adas liar. Pengawet ini sangat ideal untuk dioleskan di atas roti, crouton, dan digunakan sebagai bumbu. Sardella di Crucoli menawarkan asal-usul yang sangat kuno. Dikatakan, pada kenyataannya, bahwa itu adalah keturunan dari tidak lain dari Garum Romawi, bumbu Roma kuno berdasarkan ikan diasinkan dan aroma yang berusia untuk waktu yang lama dalam wadah tempayan.

Teknik pengolahan sarden untuk diubah menjadi sarden adalah dari tradisi lokal yang panjang dan terdiri dari mencuci secara menyeluruh dan membiarkannya mengering di dalam keranjang dengan garam. Oleh karena itu, Anda dapat melanjutkan ke pengasinan di dalam wadah tanah liat bergantian lapisan garam dengan lapisan ikan dan penyedap adas liar silan puncak. Bumbunya bertahan sekitar 6-7 bulan dan, setelah diremas dengan tangan dengan biji adas dan cabai merah yang melimpah, campurannya akan mencapai karakteristik yang kita kenal. Setiap tahun, selama bulan Agustus, Festival Sardella dirayakan di Crucoli. Kesempatannya enak untuk mencicipi setiap kelezatan berdasarkan bumbunya yang enak, mulai dari pasta, hingga telur dengan daun bawang dan roti panggang.