En Crucoli, en Calabria, unha especialidade é producido que non se pode atopar noutros lugares: caviar. É unha preparación baseado en fry, ou de Sardeña bebé nenas, que tras ser capturado son marina con chan chilli e con salvaxes sementes de herba-doce. Este Preservar é ideal para estender sobre o pan, croutons e para uso como un condimento. O Sardella Di Crucoli posúe incrible Orixes Antigas. É, dixo, en realidade, que é descendente outro que o Romana Garum, un condimento da Roma Antiga baseada na marina de peixe e aromas que estaba envellecido por un longo tempo en recipientes de barro. As técnicas de procesamento da sardiña para a súa transformación en sardiñas son os de longa tradición local e que consisten en lava-los ben e deixalos secar dentro cestas con sal. Vostede pode, polo tanto, proceder á salga dentro recipientes de barro alternando capas de sal con capas de Peixe e aromatizantes salvaxe herba-doce silano tops. O temperado dura preto de 6-7 meses e, despois de ser amasar coa man, con sementes de herba-doce e abundante pementa vermella, a mestura vai ter alcanzado a características coas que coñecemos. Cada ano, durante o mes de agosto, o festival de Sardella celébrase en Crucoli. A oportunidade é delicioso para o gusto de todos os delicadeza con base no delicioso temperado, comezando con pasta, ata os ovos co allo-porro e torres.