Crucoli ikrai

Crucoli mieste, Kalabrijoje, gaminama Specialybė, kurios negalima rasti kitur: ikrai. Tai preparatas, kurio pagrindą sudaro mailius arba Sardinijos kūdikių mergaitės, kurios po žvejybos marinuojamos su maltomis aitriosiomis paprikomis ir laukinių pankolių sėklomis. Šis konservas Idealiai tinka tepti ant duonos, skrebučių ir naudoti kaip pagardas. Sardella Di Crucoli gali pasigirti neįtikėtinai senovės kilme. Tiesą sakant, sakoma, kad jis yra kilęs iš nieko kito, išskyrus romėnų Garumą, Senovės Romos pagardą, pagrįstą marinuota žuvimi ir aromatais, kurie ilgą laiką buvo brandinami indų induose.

Sardinių perdirbimo būdai, skirti jas paversti sardinėmis, yra senos vietinės tradicijos, kurias sudaro kruopštus jų plovimas ir leidimas išdžiūti krepšeliuose su druska. Todėl galite tęsti sūdymą molio induose pakaitomis druskos sluoksniais su žuvies sluoksniais ir kvapiosiomis laukinių pankolių silano viršūnėmis. Pagardinimas trunka apie 6-7 mėnesius ir, minkytas rankomis su pankolio sėklomis ir gausiais raudonaisiais pipirais, mišinys pasieks tas savybes, su kuriomis mes jį žinome. Kiekvienais metais, rugpjūčio mėnesį, Sardella festivalis švenčiamas Crucoli. Galimybė skaniai paragauti kiekvieno skanėsto, pagrįsto skaniais prieskoniais, pradedant makaronais, iki kiaušinių su porais ir skrebučiais.