Calabrias Crucolis toodetakse eriala, mida mujalt Ei Leia: kaaviar. See on valmistis, mis põhineb praadimisel või sardiinia beebitüdrukutel, mis pärast püüki marineeritakse jahvatatud tšilli ja looduslike apteegitilli seemnetega. See säilitus on ideaalne leivale, krutoonidele laotamiseks ja maitseainena kasutamiseks. Sardella Di Crucoli uhke uskumatult iidse päritoluga. Tegelikult öeldakse, et see pärineb mitte kellestki muust kui Rooma Garumist, Vana-Rooma maitseainest, mis põhineb Marineeritud kaladel ja aroomidel, mis olid pikka aega laagerdunud savinõudes.
Sardiinide töötlemistehnikad nende muundamiseks sardiinideks on pika kohaliku traditsiooniga ja need seisnevad nende põhjalikus pesemises ja lastes neil soolaga korvides kuivada. Seetõttu võite jätkata soolamist savinõude sees, vaheldumisi soolakihte Kalakihtidega ja maitsestades loodusliku apteegitilli silaanipealseid. Maitsestamine kestab umbes 6-7 kuud ja pärast apteegitilli seemnete ja rikkaliku punase pipraga käsitsi sõtkumist on segu saavutanud omadused, millega me seda tunneme. Igal aastal, augusti kuu jooksul, tähistatakse Crucolis Sardella festivali. Võimalus on maitsev maitsta iga hõrgutist maitsva maitseaine põhjal, alustades pastast, kuni porru ja röstsaiaga munadeni.
