Top of the World
Krucoli, Kalabrijā, tiek ražota specialitāte, kuru citur Nevar atrast: ikri. Tas ir preparāts, kura pamatā ir mazuļi jeb Sardīnijas mazuļu meitenes, kuras pēc nozvejas marinē ar maltu čilli un ar savvaļas fenheļa sēklām. Šis konservs ir ideāli piemērots izplatīšanai uz maizes, grauzdiņiem un izmantošanai kā garšviela. Sardella Di Crucoli lepojas ar neticami seno izcelsmi. Faktiski tiek teikts, ka tas ir cēlies no neviena cita kā Romiešu garuma-Senās Romas garšvielas, kuru pamatā ir marinētas zivis un aromāti, kas ilgu laiku tika izturēti crock traukos.
Sardīņu apstrādes paņēmieni to pārveidošanai par sardīnēm ir senas vietējās tradīcijas, kas sastāv no rūpīgas mazgāšanas un ļaujot tām nožūt grozos ar sāli. Tāpēc jūs varat turpināt sālīšanu māla traukos, mainot sāls slāņus ar zivju slāņiem un aromatizējot savvaļas fenheļa silāna galotnes. Garšvielas ilgst apmēram 6-7 mēnešus, un pēc mīcīšanas ar rokām ar fenheļa sēklām un bagātīgiem sarkanajiem pipariem maisījums būs sasniedzis īpašības, ar kurām mēs to zinām. Katru gadu augusta mēnesī Crucoli tiek svinēti Sardella svētki. Iespēja ir garšīgi nobaudīt katru delikatesi, kuras pamatā ir garšīgas garšvielas, sākot ar makaroniem, līdz olām ar puravu un grauzdiņiem.
