Калабрид байдаг Круоли хотод өөр газар олдохгүй мэргэжил үйлдвэрлэдэг: түрс. Энэ нь шарсан мах дээр суурилсан бэлтгэл юм, эсвэл Сардин хүүхэд охид, загасчилсан дараа газрын чинжүү болон зэрлэг fennel үрийг нь marinated байгаа нь. Энэхүү Хадгалалт нь талх, croutons дээр тархаж, амтлагч болгон ашиглахад тохиромжтой. Сарделла Ди Круоли нь маш эртний гарал үүсэлтэй. Энэ нь хэлсэн байдаг, Үнэндээ, энэ нь Ромын Garum өөр хэн ч бууж байна гэж, вааран саванд нь удаан хугацааны турш насны байсан marinated загас, aromas дээр суурилсан эртний Ромын нь амтлагч.
Сардин загас болгон хувиргах сардин загас боловсруулах арга нь орон нутгийн урт уламжлалтай хүмүүс бөгөөд тэдгээрийг сайтар угааж, давс нь сагс дотор хуурай бусдад бүрдэнэ. Та, тиймийн тул, загас давхаргууд болон амт зэрлэг fennel silane орой нь давс давхаргыг ээлжлэн шавар сав дотор давслах үргэлжлүүлье болно. Амтлагч нь 6-7 сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд fennel үр, элбэг улаан чинжүүтэй гараар зуурсны дараа холимог нь бидний мэддэг шинж чанарт хүрсэн байх болно. Жил бүр 8-р сард Сарделлагийн баярыг Crucoli-д тэмдэглэдэг. Боломж бол пастагаас эхлээд таана, шарсан талх бүхий өндөг хүртэл амттай амтлагчинд суурилсан амттан бүрийг амтлах амттай байдаг.
