میں Crucoli, کلابریا میں ایک خاص تیار کیا جاتا ہے کہ نہیں کر سکتے ہیں پایا جا کہیں: کیویار. یہ ایک کی تیاری کی بنیاد پر بھون ، یا Sardinian بچے لڑکیاں ، جس کے بعد ہونے fished ہیں کے ساتھ مسالیدار زمین مرچ کے ساتھ اور جنگلی سونف کے بیج. اس کو محفوظ کرنے کے لئے مثالی ہے پر پھیل روٹی croutons اور استعمال کرنے کے لئے ایک مسالا کے طور پر. اس Sardella دی Crucoli کا حامل ہے اور ناقابل یقین حد تک قدیم ماخذات. یہ کہا جاتا ہے, حقیقت میں, کہ یہ ہے کی طرف سے اترا کوئی بھی دوسرے کے مقابلے میں رومن Garum, ایک مسالا کے قدیم روم کی بنیاد پر مسالیدار مچھلی اور aromas تھا کہ عمر کا ایک طویل وقت کے لئے میں crock کے کنٹینر.
پروسیسنگ تکنیک sardines کے لئے ان میں تبدیلی سارڈین ہیں ان کی طویل مقامی روایت اور پر مشتمل ہے جس میں واشنگ ان کو اچھی طرح اور ان دے کے خشک اندر ٹوکری نمک کے ساتھ. آپ کر سکتے ہیں, اس وجہ سے, آگے بڑھنے کے لئے نمکین بنانا کے اندر مٹی کنٹینرز ردوبدل کی تہوں نمک کی تہوں کے ساتھ مچھلی اور ذائقہ جنگلی سونف silane سب سے اوپر. مسالا رہتا ہے ، کے بارے میں 6-7 ماہ کے بعد ہونے گوندھا ہاتھ کی طرف سے کے ساتھ سونف کے بیج اور پرچر سرخ مرچ, مرکب پڑے گا تک پہنچ خصوصیات کے ساتھ جو ہم یہ جانتے ہیں. ہر سال اگست کے مہینے کے دوران ، تہوار کے Sardella میں منایا جاتا ہے Crucoli. کا موقع ہے مزیدار ذائقہ کے لئے ہر ونمرتا کی بنیاد پر مزیدار مسالا کے ساتھ شروع ، پاستا, اپ کرنے کے لئے انڈے کے ساتھ leek اور ٹوسٹ.
