क्रूसोली में, कैलाब्रिया में, एक विशेषता उत्पन्न होती है जो कहीं और नहीं मिल सकती है: कैवियार । यह तलना, या सार्डिनियन बेबी लड़कियों पर आधारित एक तैयारी है, जिसे मछली पकड़ने के बाद जमीन मिर्च और जंगली सौंफ़ के बीज के साथ मैरीनेट किया जाता है । यह संरक्षित रोटी, क्रॉउटों पर फैलने और मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है । के Sardella Di Crucoli समेटे हुए है अविश्वसनीय रूप से प्राचीन मूल है । वास्तव में, यह कहा जाता है कि यह रोमन गेरम के अलावा किसी और से नहीं उतरा है, जो प्राचीन रोम का एक मसाला है जो मैरिनेटेड मछली और सुगंध पर आधारित है जो क्रॉक कंटेनरों में लंबे समय से वृद्ध था ।
प्रसंस्करण की तकनीक सार्डिन के लिए अपने परिवर्तन में सार्डिन कर रहे हैं उन लोगों के लंबे समय से स्थानीय परंपरा और से मिलकर बनता है जो में उन्हें धोने अच्छी तरह से और उन्हें सूखी बताने के अंदर टोकरी नमक के साथ. इसलिए, आप मछली की परतों के साथ नमक की परतों को बारी-बारी से मिट्टी के कंटेनरों के अंदर नमकीन बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं और जंगली सौंफ़ सिलाने के सबसे ऊपर स्वाद ले सकते हैं । मसाला लगभग 6-7 महीने तक रहता है और, सौंफ़ के बीज और प्रचुर मात्रा में लाल मिर्च के साथ हाथ से गूंधने के बाद, मिश्रण उन विशेषताओं तक पहुंच गया होगा जिनके साथ हम इसे जानते हैं । हर साल, अगस्त के महीने के दौरान, सरदेला का त्योहार क्रूसोली में मनाया जाता है । स्वादिष्ट मसाला के आधार पर हर विनम्रता का स्वाद लेने का अवसर स्वादिष्ट है, पास्ता के साथ शुरू होता है, लीक और टोस्ट के साथ अंडे तक ।
