mrico cruschi minangka produk khas masakan Lucan, asli saka wilayah Senise, ing provinsi Potenza. Tradhisi mratelakake yen mrico garing iki digunakake dening wanita petani kanggo ngreksa potong nalika musim dingin nalika mrico seger ora kasedhiya.
Paprika digaringake ing srengenge banjur disimpen ing kanthong kanvas. Jeneng "crusco" asale saka tembung dialek "carruscato", sing artine "renyah". Cruschi mrico minangka bahan sing paling dihargai ing masakan Lucanian lan wis dadi simbol sejatine wilayah kasebut. Saliyane Senise, ana uga kutha-kutha liyane ing Basilicata sing misuwur kanggo mrico cruschi, kalebu Accettura, Oliveto Lucano lan Pietrapertosa. Ing wilayah kasebut, mrico isih garing ing srengenge lan disimpen ing tas kanvas gedhe. Cruschi mrico banget serbaguna lan bisa digunakake minangka cemilan utawa minangka bumbu kanggo akeh masakan masakan Lucanian.
Contone, padha asring digunakake kanggo enrich roti misuwur saka Matera, utawa kanggo roso pasta alla chitarra karo aubergines lan tomat ceri. Salajengipun, minangka bahan penting pasta lan kentang alla lucana, sajian khas masakan tradisional Basilicata.
Matur nuwun kanggo kabecikane; lan versatility, cruschi mrico wis dadi simbol nyata masakan Lucanian lan makili sumber ekonomi penting kanggo negara prodhuksi.
