kruschi qalampiri Potensa provinsiyasidagi Senise hududidan kelib chiqqan Lukan oshxonasining odatiy mahsulotidir. An'anaga ko'ra, bu quritilgan qalampir qishloq ayollari tomonidan qishda yangi qalampir bo'lmaganda o'z hosilini saqlab qolish uchun ishlatilgan.
Qalampirlar quyoshda quritilgan va keyin kanvas qoplarda saqlangan. "Crusco" nomi "carruscato" dialekt so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "engil" degan ma'noni anglatadi. Cruschi qalampiri Lukaniya oshxonasida juda qadrlanadigan ingredient bo'lib, mintaqaning haqiqiy ramziga aylandi. Senisedan tashqari, Bazilikatada crushchi qalampiri bilan mashhur bo'lgan boshqa shaharlar ham bor, ular orasida Accettura, Oliveto Lucano va Pietrapertosa mavjud. Bu joylarda qalampir hali ham quyoshda quritiladi va katta kanvas qoplarda saqlanadi. Cruschi qalampiri juda ko'p qirrali bo'lib, uni gazak sifatida yoki Lucanian oshxonasining ko'plab taomlari uchun ziravor sifatida ishlatish mumkin.
Masalan, ular ko'pincha Materaning mashhur nonini boyitish yoki alla chitarra makaronini baqlajon va gilos pomidorlari bilan lazzatlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, ular makaron va kartoshka alla lucananing muhim tarkibiy qismidir, Basilicata an'anaviy oshxonasining odatiy taomidir.
Ularning yaxshiliklariga rahmat; va ularning ko'p qirraliligi tufayli cruschi qalampiri Lukaniya oshxonasining haqiqiy ramziga aylandi va ishlab chiqaruvchi mamlakatlar uchun muhim iqtisodiy resurs hisoblanadi.
