Crvena patlidžan od Rotonda PDO

Crveni patlidžan Rotonde PDO je svježe povrće proizvedeno koristeći ekotip crveni patlidžan od Rotonde vrste Solanum aetiopicum. Proizvodnju područja Red Patlidžan za Rotonda PDO utiče na opštine Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore i Castelluccio Inferiore, u provinciju Potenza, u Basilicata regionu. Crveni Patlidžan za Rotonda PDO ima zaobljeni stanju sličan paradajz i težak 200 g. na početku zrelost to je greenish nijanse, a kad pa zrele to je žarko narandžast da se pobrinete za sjajne crveno. Meso je mesnato. Aroma je intenzivna i voćna i liči na ukus ficodindije; ukus je začinjen, prijatno gorak na kraju. Crvena patlidžan od Rotonda DOP ima Afričko podrijetlo. Tokom perioda kolonijalizma mnoge porodice Rotonde su se preselile na nove teritorije osvojene fašističkim režimom da bi pronašle posao. 1935.godine, prije etiopskog rata, oni koji su se vratili u domovinu donijeli su baš taj "znatiželjni" patlidžan. Adaptacija ove vrste na teritoriju bio tako da je to bio pretvoren razliku sama čak i iz Afrike vrsta iz koje je prvobitno došao, isto narandžaste boje, ali bez zraka i sa više izdužene stanju. Za takav specifičnosti, što to napraviti sličan paradajz, u lokalnom dijalekt ovo patlidžan je uzeo ime merlingiana je pummadora. Svježa Crvena patlidžan rotonda PDO bi se trebao držati u hladnjaku ili na prikladnom i suhom mjestu. Tradicionalno se one očuvaju bezertat, ili su vezane za klupe i objese se ispod poklopca da bi se osušile. Odličan je i u ulju i sirćetu. Ima mnogo recepata lucana kuhinje da proslavimo posebnu patlidžan: pržena i sa ukusom sa mente i bijeli luk; kombinaciji sa caciocavallo podolico da sezone fusilli; pomiješana sa kobasica u neverovatno meatballs. Takođe možete koristiti lišće, koje je mekše od ostalih vrsta patlidžana i veoma drugačije u obliku i veličini.