Cuina basca

L'escena gastronòmica de Sant Sebastià és inigualable. Famosos per l'alta qualitat dels seus xefs avantguardistes, la gran quantitat de restaurants que figuren a la llista Michelin us farà tornar per més, una i altra vegada.De fet, sabíeu que Sant Sebastià té més estrelles Michelin per metre quadrat que gairebé qualsevol altre lloc del planeta? És el segon lloc després de Kyoto, Japó.La cuina basca és realment extraordinària. Amb l'oceà Atlàntic a l'oest i la abundant vall de l'Ebre a l'est, la regió és famosa pels seus sorprenents mariscs, plats de verdures i carns curades amb cura.Hi ha alguna cosa especial en la manera com la gent cuina aquí, amb ingredients locals i receptes provades. Demostren no només una experiència culinària admirable, sinó també un immens orgull per les tradicions i la història locals.El poble basc és un dels grups ètnics supervivents més antics d'Europa, anterior fins i tot als antics romans.Part del misteri que envolta aquesta cultura es deu a la seva llengua, el basc. És un aïllament lingüístic, és a dir, no està relacionat amb cap altra llengua, a diferència del castellà, el francès i altres llengües regionals com el català, que pertanyen a la família lingüística indoeuropea.A diferència dels seus cosins més grans, com Barcelona i Madrid, Sant Sebastià s'inspira en la "Nouvelle Cuisine" francesa però amb un toc sòlidament basc. Un dels pares fundadors de la revolució culinària, el xef Juan Mari Arzak (que va començar a cuinar a la dècada de 1960), encara manté aquest enfocament: dirigeix el Restaurant Arzak amb estrella Michelin al costat de la seva filla, Helena.Una bona notícia per als estiuejants famolencs, mentre que el menjar Michelin és sens dubte car, els restaurants de Sant Sebastià sovint cobren menys que moltes altres ciutats. Un dinar d'una estrella pot començar a uns 60 € per persona. Això s'eleva com a mínim a 200 € als establiments de tres estrelles, així que val la pena fer una investigació prèvia si busqueu opcions econòmiques.