오른쪽에는 강을 포 서 폴레시네 Parmense 는 culatello 도로 통과 미식 경로에는 바람을 통해 낮은 치즈와 맛을 할 수 있습 유명한 지역의 제품을:culatello 디 Zibello,좋은 소시지와 함께 강한 맛입니다. 이 culatelloè의 독점 Bassa(우리가 말하의 Zibello,whichè마을의 가장 탁월한 culatello,Busseto,폴레시네,Soragna,Roccabianca,San Secondo,SISSA 고 꼴로르노)에 준비를 사용하고 있습니다. 이 지역에서 가장 가까운 포함,겨울은 특히 추위와 습기 동안,뜨거운 여름과 assolate.Se 에 대한 원 햄 전체 허벅지 사용,에서는 유일 껍질 및 그 일부의 지방은 제거한 culatello 가장 귀중하고 부드러운 부분은 사용,또는 엉덩이. 껍질,지방,뼈 및 소위 활이 제거됩니다. Ham 과 culatello 의 주요 차이점은 아마도 성분 목록에 있습니다. 는 경우에만 바다 소금이 사용되는 원 Parma,culatello 용도의 혼합 소금,마늘,고추고 어떤 경우에도 드라이 화이트 와인,나트륨 질산염과 칼륨을하고있다. 원료의 익기 그리고 culatello 의 그것은 둘 다 각각 생산 지역에 있는 일어나야 합니다. 에 대한 culatello 그것 보다는 더 적은 열 달 동안에는 살라미è빛에 노출되어와 모든 했음,습도ànaturale.라 형태의 원는 우리 모두가 알고있는 라운드로 끝나는 팔목. 아마도 모든 사람이 소시지 것을 알고 있지만 소시지:è만 껍질에 의해 싸여. Culatello 는,다른 한편으로는,배 모양 소시지입니다. 햄과 culatelloè 사이 큰 다름;무게. 는 경우 먼저 무지보다 일곱 킬로그램(tendentially 사이 팔고 십 킬로그램),두 번째–가 없는 뼈&ndash 수ò무게를 조절하는 세 가지고 다섯 킬로그램입니다.
