Culatelo डि Sibello: एक उत्कृष्ट नमूना को एक प्रकार - गोप्य विश्व

को सही गर्न नदी पो खडा Polesine Parmense, जहाँ culatello सडक पार, एक मासु मार्ग भनेर माध्यम ले हावा को कम प्रकार र तपाईं गर्न अनुमति दिन्छ स्वाद प्रसिद्ध स्थानीय उत्पादन: culatello डि Zibello, एक असल ससेज संग एक बलियो स्वाद । यो culatello è अनन्य को Bassa (हामी बोल्न Zibello, जो è गाउँमा बराबर उत्कृष्टता को culatello, Busseto, Polesine, Soragna, Roccabianca, सान Secondo, SISSA र Colorno) र तयार छ बीच नोभेम्बर र फेब्रुअरी. यस क्षेत्र मा, एक नजिकका पो, यो जाडोयाम विशेष चिसो र ओसिलो, जबकि तातो गर्मीयाम र assolate.Se लागि कच्चा हाम सारा जांघ प्रयोग गरिन्छ, जो देखि मात्र बोक्रा र भाग बोसो, सफाया लागि culatello सबैभन्दा बहुमूल्य र कोमल भाग प्रयोग गरिन्छ, वा buttock. बोक्रा, बोसो, हड्डी र तथाकथित धनु छन् त सफाया । बीच मुख्य फरक छम र culatello शायद मा निहित सामाग्री को सूची. भने मात्र समुद्र नुन को लागि प्रयोग गरिन्छ कच्चा पर्मा, culatello प्रयोग को एक मिश्रण, नुन, लसुन, मरिच र केही अवस्थामा पनि सुक्खा सेतो रक्सी, सोडियम नाइट्रेट र पोटासियम । दुवै पकने को कच्चा र को culatello ठाउँ लिन पर्छ मा सम्बन्धित उत्पादन क्षेत्र । लागि culatello यो लिन्छ कुनै कम दस भन्दा महिना, जो salami è प्रकाश उजागर र सबै गरिन चिस्यानà naturale.ला आकार को कच्चा हामी सबै थाह: गोल र अन्त्य संग कफ. सायद छैन सबैलाई थाह छ कि यो एक ससेज, तर एक ससेज: è लिपटे गरेर मात्र बोक्रा. यो culatello, अर्कोतर्फ, एक नाशपाती आकारको ससेज । बीच एक ठूलो फरक छम र culatello è वजन. भने पहिलो वजन छैन भन्दा कम सात किलो (tendentially बीच आठ र दस किलो), दोस्रो – छ जो कुनै हड्डी – सक्नुहुन्छò कडा नियमन गर्न बीच तीन र पाँच किलो.