Hidangan ini dapat dinikmati terutama di pusat kota tua, di mana beberapa toko penggorengan terbaik di Genoa dapat ditemukan. Genoa adalah kota pelabuhan dan karena itu memiliki tradisi panjang dalam memasak ikan.Oleh karena itu, berada di Genoa dan tidak mencoba hidangan spektakuler ini adalah dosa besar!!!Salah satu karakteristik cartoccio di calamari e acciughe fritte (cartoccio cumi-cumi goreng dan ikan teri), seperti yang disajikan, tidak diragukan lagi adalah kenyataan bahwa itu ringan dan kering seperti yang ditentukan oleh tradisi.
