De secole, Cogoleto è a fost amintit în principal atât pentru că a fost unul dintre orașele care se lăudau că a fost locul de naștere al lui Cristofor Columb, cât și pentru prezența unei industrii străvechi, cea a producției de var, obținută prin arderea calcarului, extras de pe dealurile din spate și copt în numeroasele cuptoare prezente odinioară în centrul vechi al orașului, în apropierea mării. Prin urmare, Cogoleto este orașul varului, un produs de calitate excelentă, solicitat și utilizat de Republica Genova pentru construcția de clădiri și lucrări publice importante, cum ar fi: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, construcția noilor ziduri ale orașului Genova, apeductul Bisagno, precum și lucrări de apărare în teritoriile aflate sub dominația Republicii, cum ar fi Fortul Calvi din Corsica. În ceea ce privește originile acestei industrii, conform tradițiilor locale, locuitorii din Cogoleto ar fi exploatat cu pricepere resursele din zonă pentru a fabrica var încă din epoca romană. De fapt, în stadiul actual al cercetărilor, primul document referitor la această producție datează din 1414 și se referă la un împrumut contractat de Giovanni Colombo din Cogoleto, care putea fi rambursat și cu o livrare de var. Numeroase documente de arhivă arată că această activitate de producție a fost foarte importantă pentru economia orașului. Chiar și astăzi, în municipiu mai există câteva cuptoare de var, acum dezafectate, dar extrem de importante pentru ceea ce reprezintă. Cu ceva timp în urmă, după o lungă perioadă în care aceste clădiri, aflate acum în stare de neglijență și uitate, riscau să dispară, a început o operațiune complexă de recuperare a acestora pentru a reda acest patrimoniu istoric/cultural comunității. Pentru a valorifica în continuare această tradiție străveche și pentru a promova inițiativele culturale și educaționale, un număr de cetățeni au decis să înființeze o asociație numită Fornace Bianchi Cogoleto, căreia municipalitatea i-a dat în chirie temporar cuptorul. În Cogoleto, în centrul istoric, se află ”traseul varului” format dintr-o serie de plăci ceramice care înfățișează o serie de cuptoare și momente ale activității de producție, care evidențiază, de asemenea, docurile de pe care plecau navele încărcate cu var. Un traseu care îl invită pe vizitator să ajungă la cuptorul de var Bianchi din apropiere. Dintre toate cele prezente în Cogoleto în antichitate, cuptorul Bianchi din via Scassi (localitatea Donegaro) este singurul care poate fi vizitat. Datând de la jumătatea secolului al XIX-lea, este de tip “a strato” și cu foc continuu, adică alimentat continuu cu mănunchiuri de mănunchiuri și cărbune. Lucrările de restaurare au început în 2008 și, având în vedere dimensiunile structurii, au necesitat intervenția mai multor instituții, precum și munca voluntarilor și a studenților de la Universitatea din Genova, specializați în arhitectură și inginerie. O clădire industrială de un interes și o frumusețe extraordinare, care poate fi vizitată și în interior, fiind astfel unică.
