Curanto jest typowym daniem w kuchni południowego Chile i Argentyny, w szczególności w regionie Magellana i na chilijskiej Antarktydzie. Curanto przygotowuje się tradycyjnie w dużym podziemnym piecu zwanym "curanto", który wykopuje się w ziemi i ogrzewa wrzącymi kamieniami.Curanto jest daniem bardzo uniwersalnym i przygotowuje się je z wielu różnych składników, w tym z owoców morza, mięsa, ziemniaków, warzyw i chleba. Składniki układa się w równej warstwie na dnie pieca i przykrywa liśćmi nalca, rośliny typowej dla tego regionu.Następnie curanto gotuje się przez kilka godzin, aż wszystkie składniki będą doskonale ugotowane, a ich smak się połączy. Po ugotowaniu, curanto podaje się na dużych stołach wraz z sosami, świeżym chlebem i winem.Curanto to prawdziwa uczta kulinarna, reprezentująca kulturę gastronomiczną i tradycję ludu Mapuche z regionu Magellan i Antarktydy Chilijskiej.
