Curanto

Curanto, güney Şili ve Arjantin mutfağında, özellikle de Macellan bölgesi ve Şili Antarktika'sında tipik bir yemektir. Curanto geleneksel olarak 'curanto' adı verilen ve toprağa kazılarak kaynayan taşlarla ısıtılan büyük bir yeraltı fırınında hazırlanır.Curanto çok yönlü bir yemektir ve deniz ürünleri, et, patates, sebze ve ekmek dahil olmak üzere çok çeşitli malzemelerle hazırlanır. Malzemeler fırının tabanına eşit bir tabaka halinde dizilir ve bölgenin tipik bir bitkisi olan nalca yapraklarıyla kaplanır.Curanto daha sonra tüm malzemeler mükemmel bir şekilde pişene ve lezzetleri birbirine karışana kadar birkaç saat kaynatılır. Curanto piştikten sonra soslar, taze ekmek ve şarap ile birlikte büyük sofralarda servis edilir.Curanto, Magellan bölgesi ve Şili Antarktika'sının Mapuche halkının gastronomi kültürünü ve geleneğini temsil eden gerçek bir mutfak şölenidir.