Curanto er en typisk ret i køkkenet i det sydlige Chile og Argentina, især i Magellan-regionen og i det chilenske Antarktis. Curanto tilberedes traditionelt i en stor underjordisk ovn kaldet "curanto", som graves ned i jorden og opvarmes med kogende sten.Curanto er en meget alsidig ret og tilberedes med en lang række forskellige ingredienser, herunder fisk, skaldyr, kød, kartofler, grøntsager og brød. Ingredienserne anbringes i et jævnt lag i bunden af ovnen og dækkes med nalca-blade, en typisk plante fra regionen.Curanto'en simrer derefter i flere timer, indtil alle ingredienserne er perfekt kogt og smagen er blandet sammen. Når den er kogt, serveres curanto på store borde sammen med saucer, frisk brød og vin.Curanto er et sandt kulinarisk festmåltid, der repræsenterer den gastronomiske kultur og tradition hos Mapuche-folket i Magellanregionen og det chilenske Antarktis.
