Curanto

Curanto är en typisk maträtt i köket i södra Chile och Argentina, särskilt i Magellanregionen och i chilenska Antarktis. Curanto tillagas traditionellt i en stor underjordisk ugn som kallas "curanto", som grävs ner i marken och värms upp med kokande stenar.Curanto är en mycket mångsidig maträtt och tillagas med en mängd olika ingredienser, bland annat skaldjur, kött, potatis, grönsaker och bröd. Ingredienserna arrangeras i ett jämnt lager på botten av ugnen och täcks med nalca-blad, en typisk växt i regionen.Curanto kokas sedan i flera timmar, tills alla ingredienser är perfekt tillagade och smakerna har blandats. När curanto är tillagad serveras den på stora bord tillsammans med såser, färskt bröd och vin.Curanto är en sann kulinarisk festmåltid som representerar den gastronomiska kulturen och traditionen hos mapuchefolket i Magellanregionen och i chilenska Antarktis.