Curanto je typickým pokrmem v kuchyni jižního Chile a Argentiny, zejména v oblasti Magellanu a chilské Antarktidy. Curanto se tradičně připravuje ve velké podzemní peci zvané "curanto", která je vyhloubená v zemi a zahřívá se vařícími kameny.Curanto je velmi univerzální pokrm, který se připravuje z nejrůznějších ingrediencí, včetně mořských plodů, masa, brambor, zeleniny a chleba. Přísady se rovnoměrně rozprostřou na dno pece a pokryjí se listy nalky, typické rostliny pro tuto oblast.Poté se curanto několik hodin dusí, dokud nejsou všechny ingredience dokonale propečené a jejich chuť se nespojí. Po uvaření se curanto servíruje na velké stoly spolu s omáčkami, čerstvým chlebem a vínem.Curanto je skutečnou kulinářskou slavností, která představuje gastronomickou kulturu a tradici Mapučů z oblasti Magellanu a chilské Antarktidy.
